Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ

Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ

Αποτέλεσμα έρευνας στα βενετικά αρχεία αυτή η μελέτη επιχειρεί να καλύψει ολόκληρο το φάσμα των θεμάτων που αφορούν την εξασφάλιση του βασικού είδους διατροφής: του ψωμιού στο νησί της Κέρκυρας κατά την περίοδο της βενετοκρατίας. Έτσι, αναπτύσσονται θέματα όπως η εξεύρεση σιτηρών σε διάφορες αγορές, γειτονικές ή μη της Κέρκυρας, η προσπάθεια για αγορά σιτηρών καλής ποιότητας και συμφέρουσας τιμής, η μεταφορά τους στο νησί, η αποθήκευση, η διαδικασία άλεσης, η διάθεση και η διανομή σιτηρών και αλεύρων στους αρτοποιούς για παρασκευή ψωμιού και γαλέτας, οι όροι και οι συνθήκες παρασκευής και πώλησης του ψωμιού. Πρόσωπα πολύ διαφορετικής κοινωνικής και οικονομικής προέλευσης συμμετέχουν στην επίτευξη του ανωτέρω στόχου: ο ίδιος ο δόγης και η βενετική Σύγκλητος, με τη λήψη σχετικών αποφάσεων, οι βενετοί, τοπικοί ή μη, αξιωματούχοι, οι ανώτεροι και κατώτεροι υπάλληλοι της Σιταποθήκης, οι μυλωνάδες και οι μεταφορείς των σιτηρών, οι αρτοποιοί, οι μισθωτές του φόρου και οι πωλητές του ψωμιού. Δραστηριοποιήσεις, ενέργειες, πρωτοβουλίες, εγχειρήματα που φανερώνουν ότι "το πιο αποτελεσματικό αντίδοτο στο φόβο της πείνας είναι το όνειρο της αφθονίας". (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου) Εισαγωγή 1 Αναζήτηση, αγορά και προμήθεια σιτηρών 2 Η συντεχνία των αρτοποιών 3 Η Σιταποθήκη 4 Συναλλακτικές σχέσεις αρτοποιών και Σιταποθήκης 5 Προεργασίες και παρασκευή 6 Τρόπος και φόρος πώλησης του ψωμιού ΕΠΙΛΟΓΟΣ ΕΓΓΡΑΦΑ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ

€20.18 €20.18
(έκπτωση 0%)

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή


€20.18 €20.18

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή

ISBN: 978-960-7043-79-5
BarCode: 9789607043795
Εκδότης: Πορεία
Ημερομηνία Έκδοσης: 05-2009
Σελίδες: 308
Δραστηριότητα: Επιστήμες
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Οικιακή οικονομία
Κατηγορία: Τροφή και ποτά
Υποκατηγορία: Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική

Σχετικά προϊόντα

Εμφάνιση: Πλέγμα / Λίστα

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА КИПРА

€14.68 €14.68
ISBN: 978-9963-674-51-0
Μεταφραστής: Kacapova, Elena
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

€19.00 €19.00
ISBN: 978-618-5024-97-0
Συγγραφέας: ΝΤΕΡΈΚΑΣ, ΚΏΣΤΑΣ
Εκδότης: Mystis Editions
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι

RICETTE TRADIZIONALI DI CIPRO

€14.68 €14.68
ISBN: 978-9963-674-49-7
Μεταφραστής: Ταχμαζίδου, Λένα
Υπάρχει στο καλάθι

TRADITIONELLE REZEPTE AUS ZYPERN

€14.68 €14.68
ISBN: 978-9963-674-53-4
Υπάρχει στο καλάθι

DELICIOUS TARTS

€16.01 €16.01
ISBN: 978-960-98014-2-3
Εκδότης: Annieblana
Υπάρχει στο καλάθι

ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ

€20.90 €20.90
ISBN: 978-9963-674-43-5
Υπάρχει στο καλάθι

DELICIOUS CUPCAKES+MUFFINS

€16.43 €16.43
ISBN: 978-960-98014-3-0
Συγγραφέας: ΠΑΥΛΊΔΟΥ, ΠΈΝΝΥ
Εκδότης: Annieblana
Υπάρχει στο καλάθι

RECETAS TRADICIONALES DE CHIPRE

€14.68 €14.68
ISBN: 978-9963-674-52-7
Υπάρχει στο καλάθι
Μη διαθέσιμο
Υπάρχει στο καλάθι

RECETTES TRADITIONNELLES DE CHYPRE

€14.68 €14.68
ISBN: 978-9963-674-50-3
Μεταφραστής: Κορομηλά, Έφη
Υπάρχει στο καλάθι

ΣΟΚΟΛΑΤΑ

€25.12 €25.12
ISBN: 978-960-535-584-5
Φωτογράφος: Καλτσούνη, Μάρα
Εκδότης: Φυτράκης Α.Ε.
Υπάρχει στο καλάθι

Αξιολογήστε το βιβλίο:


Αξιολογήσεις: