€{{ finalTotal }}
({{ count }}) ΤΕΜΑΧΙΑ ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
€{{ finalTotal }}
ΤΟ ΜΥΡΙΣΤΙΚΟ ΚΥΔΩΝΙ
ΤΟ ΜΥΡΙΣΤΙΚΟ ΚΥΔΩΝΙ
Το φαγητό αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ιστορίας του πολιτισμού, αλλά είναι κι ένα σημαντικό κεφάλαιο της επιστήμης της Λαογραφίας στη μελέτη του υλικού βίου του λαού της υπαίθρου.
Στην παρούσα έκδοση παρουσιάζεται η παραδοσιακή μαγειρική της Κύθνου (ή: Θερμιά) όπως διαμορφώθηκε ως τα μέσα, περίπου, της δεκαετίας του '70, πριν την εισβολή νεοτεριστικών στοιχείων στην ντόπια διατροφή. Τότε, που η παλιά νοικοκυρά μαγείρευε ακόμη στο πετρογκάζ, το οποίο είχε αντικαταστήσει, σχετικά πρόσφατα, τότε, την "καμινάδα" με την καύσιμη ύλη από φρύγανα, ξύλα κι αμπελόκλαδα.
Κάποιες πληροφορίες σχετικές με το θέμα της διατροφής είχα ήδη καταγράψει από τα μαθητικά χρόνια του Γυμνασίου. Το θέμα, όμως, με απασχόλησε εντονότερα τα τελευταία έντεκα χρόνια, και, συγκεκριμένα, από το 2001, όπου με τη μακρόχρονη παραμονή μου στο νησί, λόγω εργασίας, μπόρεσα να συλλέξω συνταγές, καθώς και άλλες διατροφικές πληροφορίες που συγκροτούν το περιεχόμενο του ανά χείρας βιβλίου.
Η μαγειρική στην Κύθνο συνιστά ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της τυπικής κυκλαδίτικης κουζίνας. Κι εδώ θα βρει κανείς τα "ροβίθια του φούρνου" (που οι περισσότεροι νομίζουν ότι μαγειρεύονται μόνο στη Σίφνο), τον "νταβά", γεμιστό κατσικάκι με ρύζι, που το βρίσκουμε (με άλλες ονομασίες) σε πολλά αιγαιοπελαγίτικα νησιά κ.ά.
Ωστόσο, κάθε τόπος έχει να παρουσιάσει και κάτι χαραχτηριστικό, κάτι ξέχωρο, στην ντόπια του κουζίνα. Στην Κύθνο, το περίφημο νόστιμο τυρί σφραγίζει γευστικά διαφορά εδέσματα, όπως τα "σφουγγάτα", τις "πίτες της Λαμπρής", τις "κουκουλόπιτες" ή τα "ταραχτά".
Όλες οι συνταγές παρουσιάζουν χωριάτικα μαγειρέματα που ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους και συνάμα μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε γεύσεις, ν' ανακαλύψουμε τη γοητεία των τοπικών προϊόντων, τη λαϊκή κουζίνα του νησιού.
Ένα μέρος της παρούσας εργασίας είναι υλικό βιωματικό, αφού με αρκετά από τα μαγειρέματα αυτά μεγάλωσα. [...]
(από την εισαγωγή του συγγραφέα)
Δραστηριότητα:
Επιστήμες
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Οικιακή οικονομία
Κατηγορία: Τροφή και ποτά
Υποκατηγορία: Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Οικιακή οικονομία
Κατηγορία: Τροφή και ποτά
Υποκατηγορία: Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική
Σχετικά προϊόντα
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА КИПРА
ISBN: 978-9963-674-51-0
Μεταφραστής:
Kacapova, Elena
Συγγραφέας:
ΧΡΙΣΤΟΔΟΎΛΟΥ, ΆΘΩΣ
Εκδότης: Επιφανίου Ηλίας
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ
RICETTE TRADIZIONALI DI CIPRO
ISBN: 978-9963-674-49-7
Μεταφραστής:
Ταχμαζίδου, Λένα
Συγγραφέας:
ΧΡΙΣΤΟΔΟΎΛΟΥ, ΆΘΩΣ
Εκδότης: Επιφανίου Ηλίας
Υπάρχει στο καλάθι
DELICIOUS CUPCAKES+MUFFINS
ISBN: 978-960-98014-3-0
Συγγραφέας:
ΠΑΥΛΊΔΟΥ, ΠΈΝΝΥ
Φωτογράφος:
Αδριανόπουλος, Πέτρος
Εκδότης: Annieblana
Υπάρχει στο καλάθι
ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΜΑΡΙΤΣΑΣ
RECETTES TRADITIONNELLES DE CHYPRE
ISBN: 978-9963-674-50-3
Μεταφραστής:
Κορομηλά, Έφη
Συγγραφέας:
ΧΡΙΣΤΟΔΟΎΛΟΥ, ΆΘΩΣ
Εκδότης: Επιφανίου Ηλίας
Υπάρχει στο καλάθι
ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ISBN: 978-960-535-584-5
Φωτογράφος:
Καλτσούνη, Μάρα
Φωτογράφος:
Δρακόπουλος, Γιώργος
Επιμελητής:
Χριστοφόρου, Βάσια
Εκδότης: Φυτράκης Α.Ε.
Υπάρχει στο καλάθι
