€{{ finalTotal }}
({{ count }}) ΤΕΜΑΧΙΑ ΣΤΟ ΚΑΛΑΘΙ
€{{ finalTotal }}
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της "Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής".
Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).
Σχετικά προϊόντα
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ISBN: 978-960-85018-4-3
Φωτογράφος:
Αναστασιάδης, Ζαχαρίας Κ.
Συγγραφέας:
ΑΛΕΞΙΆΔΟΥ, ΒΈΦΑ
Φωτογράφος:
Νικολέρη, Χρύσα Δ.
Εκδότης: Βέφα Αλεξιάδου
Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ISBN: 978-960-457-370-7
Συγγραφέας:
Μάργαρης, Γιάννης
Επιμελητής:
ΕΜΜΑΝΟΥΗΛΊΔΟΥ, ΚΙΚΉ
Συγγραφέας:
García, Leonardo
Εκδότης: Μαλλιάρης Παιδεία
Υπάρχει στο καλάθι
